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          泡菜里的鄉愁
          2022-06-10  來源:本站原創

          □ 王春芝pSJ安康新聞網

          有人把鄉愁折疊,塞進信封;有人把鄉愁捆綁,扛在肩上……我卻把鄉愁,裝進了一只壇子里。pSJ安康新聞網

          在異鄉每每經過泡菜攤子,不由自主地想起老屋廚房墻角那個泡菜壇子。壇子是土陶燒成的,足有半人高。因為年代久遠,釉色全無,壇子體經過婆雙手的撫摸,早已油光發亮。在生活拮據的那個年代,這個壇子,裝著我們一家的幸福。她用勤勞的雙手,把能泡的都泡上了。一年四季,從這只大壇子撈出來的美味,源源不斷。pSJ安康新聞網

          我家后山剛好有一眼泉,清冽甘甜,四季不枯。霜降過后,婆給我指派的第一件活計,就是擔水洗缸做泡菜。秋風陣陣,菊花嬌黃,婆在陽光下清洗蔬菜的動作格外溫柔。泡菜的主角是紅白蘿卜、青紅辣椒、蘿卜纓子等等。先把這些蔬菜清洗后稍微晾曬。再把泡菜壇子抱到陽光下來,里外清洗干凈后擦干水,搬回原處。蘿卜按照個頭的大小放入壇子中,青紅辣椒撒在其中,加上幾大勺粗粒鹽,將山泉水倒進去淹沒它們,在壇子沿邊浦上水,扣上壇子蓋,就等著吃泡菜了。pSJ安康新聞網

          等一壇子泡菜,是非常需要耐心的。天氣越來越寒冷,菜地里除了蘿卜白菜包菜,再也找不出第四樣菜了。我們這些饞嘴貓們,幾次三番地揭開泡菜壇子試吃,幾次三番地失望。pSJ安康新聞網

          直到半個月過去,奶奶撈出一個大白蘿卜,切成小塊,放點香油,那種酸脆,讓人口水直流。奶奶做的泡菜,酸脆,味道正,在親戚、鄰居間是非常有名的。鄰居媳婦懷孕,奶奶大方地送上幾顆紅白酸蘿卜、一盤青紅酸辣椒,光是瞧泡菜們的顏色,就食欲大開了。而城里的親戚們是非常喜歡我們家的泡菜的,一入冬就捎信來,讓奶奶多做點泡菜,到時候來家里撈。pSJ安康新聞網

          只要第一壇子的泡菜一開吃,就可以肆意往壇子放其他蔬菜補充了。紅薯葉子連著桿子摘回來,將葉子去掉,桿子直接投進泡菜壇子,等泡好撈出來炒臘肉非常不錯。青黃不接時,往壇子里投點野芹菜,一壇子的泡菜都惹香了。實在沒啥投放了,奶奶會洗上幾個紅薯、幾顆土豆,甚至夏天里投上幾條嫩黃瓜,幾把豇豆放進去。我們家的泡菜壇子也奇怪,無論你投進去的是什么,壇子里的泡菜水都不會變味。那些泡菜壇子的水,微黃清亮,買不起醋的時候,用泡菜水來代替醋,做豆腐時,漿水不夠,也可以用泡菜水來代替。pSJ安康新聞網

          奶奶用泡菜和各種葷菜搭配,讓日子活色生香。殺年豬那天,少不了酸蘿卜炒大腸、酸辣椒爆炒豬血等等。而我們住校時,帶上一罐子切碎炒好的泡菜,再也不覺得食堂的飯難以下咽了。pSJ安康新聞網

          冬天里撈泡菜卻是苦差事。我還記得奶奶如何細致地將雙手洗凈,伸進去壇子去撈泡菜時的“絲絲”聲。泡菜水的凜冽,讓她的雙手凍裂,直到春天才能慢慢愈合。而那時候。我只知道頑皮貪嘴,不懂事的我們,只知道懷著激動的心情,猜測著奶奶撈出來的是蘿卜、豆角還是土豆。pSJ安康新聞網

          父親再娶,繼母也喜歡做泡菜。繼母甚至送過我一個小小的玻璃壇子。不知是少了故鄉的山泉水,還是少了奶奶的細致,我怎么也泡不出奶奶的泡菜味道?繼母做的泡菜,放久了會起白沫。奶奶去世后,我是再也沒吃過那么醇正的泡菜了,只能緊緊地將一壇子鄉愁抱在懷里。 pSJ安康新聞網

          (責編:殷婷)
          海口经济学院